AILAN SALATTIKASTIKE

Tässäpä vihdoin lupaamani salattikastikkeen resepti,joka käy kaikkiin alkuruoka salatteihin,mutta ennen kaikkea viher-salateille.Öljypohjainen kastike näet auttaa etenkin öljyliukoisten vitamiinien imeytymisessä.Käytän yleensä tavallista rypsi-tai rapsiöljyä,niissä on neutraali maku.Kylmäpuristetuissa öljyissä kuten olivi,on voimakas maku,jota ei saa mausteillakaan häivytettyä,ravitsemuksellisestihan se olisi paras,joten käytän sitä muuten ruuan laitossa.

Ailan salattikastike:

2dl rypsi öljyä
½-1dl vettä
½ dl omenaviini etikkaa
1 rkl sinappia
1 rkl kuivattua tilliä(tai tuoretta silputtuna 3 rkl)
2-4 valkosipulin kynttä pilkottuna
1-1½ rkl juoksevaa hunajaa
1-2 tl suolaa
1-2 tl erilaisia mausteita kuten valko-ja mustapippuria,meiramia,basiliikaa,sitruunapippuria,makusi mukaan

Laita kaikki aineet teho-tai sauvasekoittimeen ja anna koneen käydä muutama minutti,kunnes kastike on sakeahkoa.Maistele onko maku hyvä ja lisää perusaineita tai mausteita tarvittaessa.Kun maku on saatu täydelliseksi sitä voi syödä sellaisenaan kuin keittoa.

Säilyy jääkaapissa useitakin viikkoja koska valkosipuli ja hunaja toimivat säilöntä aineena,joten voit tehdä suurenkin annoksen kerralla ja ilman lisäaineita.

VAHVISTUSTA TERVEYTEEN IDÄTTÄMÄLLÄ

Syksyä kohden mentäessä puutarhan antimet ja lähiruoka-aineiden saanti supistuu,silloin voi ottaa idätyksen avuksi.Itselläni iskee syksyisin idätysbuumi,saa katsella purkissa uutta elämää ja rakentaa herkullisia,ravitsevia salatteja itujen turvin.Idättäessä näet monet vitamiinit lisääntyy moninkertaisesti ja entsyymit samoin,hellien vatsaa ja antaen potkua kaamoksen voittamiseen.

Idättäminen; helpointa on aloittaa idättäminen herneistä,mungpavuista ja vihreästä linssistä.Tarvittavat välineet siementen lisäksi ovat,lävikkö,lasipurkki(5-10dl)harsoa tai pala kreppisukasta.

Siemeniä,esim Linssi 1-2dl (riippuen ruokailijoitten määrästä)
Lasipurkki ½ - 1 litraa (siementen määrän mukaan,siemenet turpoavat 2-3 kertaiseksi)
Huuhtele siemenet lävikössä juoksevan haalean veden alla huolellisesti,valuta vesi pois ja laita siemenet purkkiin.Laita raikasta vettä purkkiin reilusti yli siementen pinnan.
Aseta harso tai greppisukan pala(halkaisijaltaan n.15sm)purkin suulle kumirenkaalla.Anna siementen liota vedessä yön yli ja valuta aamulla vesi pois,sekä aseta purkki alassuin valumaan kuivauskaappiin
Huuhtele siemeniä aamuin illoin viileällä vedellä ja laita aina valumaan.

Kun itu siemenessä on n.5-7mm huuhtele,valuta ja laita jääkaappiin.Idut ovat valmiita syötäväksi sellaisenaan tai salatin seassa.
Idut säilyvät jääkaapissa 1-2 viikkoa,mutta niitä on syytä huuhdella ja valuttaa 2-3 p.vän välein.

Kun lasteni lapset olivat pieniä,he kysyivät heti luokseni tultuaan,mummi,onko sinulla ituja ja pistelivät niitä sellaisenaan.

Seuraavaksi lupaan antaa ihanan salattikastikkeen raseptin,terveydellisyydestä tinkimättä,ilman lisäaineita.Mieheni on todennut,tämän kastikkeen ansiosta maistuu heikompikin salatti.